"Зимові традиції Поділя"

«Зимові свята на Поділі»
- 30
листопада — Андрія Первозваного;
- 6
грудня — День Святого Миколая;
- 9
грудня — День Святої Анни;
- 12
грудня — Спиридона Сонцеворота;
- 24
грудня — Святвечір, вечір перед Різдвом;
- 25
грудня — Різдво Христове;
- 31
грудня — Меланки, Щедрий вечір;
- 1
січня — Василя Святого; новий рік, новорічна коляда;
- 5
грудня — Голодна кутя, або другий Святвечір;
- 7
січня — Івана Хрестителя.
30 листопада, День Святого Андрія Первозваного
Друга назва свята – Калита.
Так само називається і великий корж із білого борошна з отвором всередині, який
традиційно випікали всі дівчата разом, причому замішували тісто по черзі: від
старшої до молодшої. Її пекли в печі до стану сухаря, а зверху прикрашали
сухими вишнями чи родзинками.
На вечорницях випікали
плаский тоненький корж, як сонце, яке ось-ось має померти. Прив'язували його до
сволока, вибирали пана Калитинського, який захищав калиту та пана
Коцюбинського, який сідав на коцюбу і мав їхати до коржа з такими словами:
їду-їду калиту кусати.
Ворожіння на іменах. Для цього потрібно заздалегідь
підготуватися: напишіть на папірцях будь-яких 11 чоловічих імен, а один
залишіть порожнім. Далі усе складіть у мішечок, який у ніч проти 13 грудня
треба покласти під подушку. Вранці витягніть папірець: яке ім'я випаде – так і
зватимуть майбутнього коханого.
Ворожіння на гребінці. Покладіть свій гребінець під
подушку на ніч. Перед сном голосно скажіть заповітні слова: "Суджений мій
ряджений, прийди до мене в моїх снах". Вам присниться ваш суджений, який
вас розчеше і стане вашим супутником життя.
Ворожіння на балабушках. Крім калити на Андрія ще пекли
пампушки, або балабушки, – клали їх під ослін і запускали до хату пса. Чию
першу балабушку
з’їсть собака, та дівчина першою вийде заміж. Замість пампушок могли бути й
вареники, а замість собаки кіт, та якщо той кіт, чи собака, перш ніж з’їсти
обраний вареник, заніс його в куток, то дівчина вийде заміж і поїде далеко від
дому.
Ворожіння на чобітках. Збираючись разом, дівчата ставили свої чоботі
в рядочок і по черзі переставляли змійкою від лави до порога. Чий чобіт першим
торкнеться порога, та першою і вийде заміж.
Святвечір або Святий Вечір —
традиційна святкова вечеря напередодні Різдва Христового. На свято готують лише
пісні страви. При чому їх повинно бути дванадцять — за кількістю апостолів та
місяців у році. Кожна має свій символ для українського народу.
Головна українська традиція на Різдво — ставити на
покуті дідуха, що вшановує духів пращурів. Біля нього завжди стоять узвар та
кутя. Для приготування куті брали нову макітру (горщик). Вся сім'я, крім
маленьких дітей та хворих, нічого не їла цілий день, а за стіл сідала тільки з
першою зіркою. Кожна з 12 страв на Святий вечір мала для українського народу
певний символ.
Кутя
Кутя — це найголовніша з 12 страв на Святвечір. З неї
починалася трапеза. Для приготування куті брали обмолоту пшеницю, яку товкли в
макітрі. Так знімається верхня тоненька плівка, але саме зерно не
пошкоджується. Деякі господині додавали рис або ячмінь. Обов’язково приправляли
медом, варенням та сухофруктами.
Зерно для наших пращурів було символом вічного життя,
багатства, достатку. Мед означав Боже слово, чистоту, християнську віру. Також
до куті обов’язково додавали мак. Він символізував невинно пролиту кров,
мучеництво.
Коли кожен член сім’ї спробує всі 12 страв на Святий
вечір, кутю ставили на столі на всю ніч. Вірили, що прийдуть душі покійних
пращурів, щоб її скуштувати. Взагалі в українського народу кутя була символом
єднання світу живих зі світом мертвих.
Узвар
Другим за популярністю на столі з 12 страв на Святу
вечерю вважається узвар. Він символізує нове життя, народження, яке було дароване
людині Богом. Готували узвар з сухофруктів та чистої джерельної води. Остання,
зі свого боку, була символом очищення тіла та душі. Також до напою обов’язково
додавали мед.
Борщ
Обов'язково на Святвечір готують пісний борщ. До нього
додають лише овочі та заздалегідь заквашений квас з буряка. Саме тому страва
виходить насиченою та має темно-червоний колір. Борщ в українській традиції
вважався символом крові невинних дітей, яких цар Ірод убив в Вифлеємі.
Капусняк
Серед українців є ще одна з 12 страв на Святий вечір,
яка була дуже популярною. Готують її з квашеної капусти (як символу простоти,
міцності і єдності навколо Ісуса Христа). Називається страва капусняк.
Карачун, калач або хліб
Наші предки називали його символом смерті та
подальшого воскресіння. Пояснювалося це тим, що зерно спочатку сіють у землю,
де воно “помирає”, а потім проростає та дає плоди (ніби “воскресаючи”).
Риба
Риба — це особливий символ християн. Три переплетені
рибини або рибина з трьома головами є символом Святої Трійці в багатьох
народів. Тому в списку 12 страв на Святий вечір вона завжди присутня. Риба живе
вільно у водоймах. Тому існує легенда, що так і християни починають повноцінно
жити лише після купання в освяченій воді. Знак риби був навіть першою
монограмою Ісуса Христа, тому що грецька абревіатура імені Спасителя (ІХТІОС)
перекладається як “риба”.
Квасоля і горох
У християн ця проста страва вважається символом Божої
весни, відродження. А ще вона символізує єдність всіх членів сім’ї, адже на
Святвечір вони всі збираються за одним столом для святкування Різдва
Христового.
Голубці з пшоном
Назва цієї страви з 12 на Святий вечір співзвучна з
“голубом”, який вважається символом Святого Духа, що несе до людей Божу любов.
В усьому світі цей птах символізує мир, дружелюбність і спокій.
Гриби
Можна готувати в будь-якому вигляді. З 12 страв на
Різдво лише вони символізують одразу дві природи Ісуса Христа: земну (ніжка) і
божественну або небесну (шапочка).
Пампушки
Серед наших предків уявити 12 страв на Святий вечір
без пампушок було неможливо. Вони вважалися символом святих, які увірували в
Ісуса Христа і отримали вічне життя на небі. Простий же народ бачив в пампушці
символ щастя, достатку та радості, які шукає кожен в різдвяні свята.
Вареники
Здавна вареники були символами ситості та достатку. Також
наші пращури часто говорили, що Господь подарував людині можливість жити на
Землі “як вареник в маслі”, що означало "дуже добре".
Каша
Для наших пращурів каша символізувала продовження
роду, єднання. Ось чому її додавали до списку 12 страв на Святий вечір
обов'язково. Також кашу вважали символом врожайної землі, працьовитого
господаря і плодючої худоби.
Джерело: https://tsn.ua/ukrayina/12-strav-na-svyatiy-vechir-perelik-ta-scho-voni-simvolizuyut-1939297.htmlЩедрий вечір, або Маланка
Походження свята з дохристиянських часів
Традиція Щедрого вечора сягає дохристиянських
часів. За язичницькими звичаями у перший день нового року слов'яни
вшановували богів Васильчика і Маланку. Згідно з легендою, у бога Ладо була
дочка Маланка, яку викрав змій і ув'язнив у темниці. Наречений Маланки, бог
Місяць, був на полюванні, тому дівчину врятував богатир Васильчик.
З приходом християнства трактування свята змінилося.
Православна церква пов'язала цей день із пам'яттю про двох святих: Василія
Великого Кесарійського і преподобної Меланії Римлянки. Василій
Великий був визначним церковним діячем, одним з отців Церкви та
архієпископом Кесарії Каппадокійської в Малій Азії. Йому приписують винахід
іконостасу та складання літургії Василя Великого. Маланка, або Меланка Молодша
була черницею і меценаткою: вона відома тим, що будувала церкви, допомагала
нужденним і піклувалася про хворих у часи занепаду Римської імперії.
Щедрівки, посівання, водіння Маланки або
кози
Розмаїття традицій Щедрого вечора в Україні
нескінченне — особливості святкування залежать від регіону. Найчастіше в цей
день по домівках ходять щедрувальники, співають пісні-щедрівки і
танцюють.
Мета щедрування, як і Коляди — величати господарів
оселі і їхню родину: "Щедрий вечір, Добрий вечір, добрим людям на
здоров’я!" Вважалося, що щедрувальники і їхні обрядові пісні можуть
допомогти виростити кращий урожай. Саме тому господарі частують їх, обдаровують
грошима або солодощами. Також варто бути готовими до того, що у цей вечір
щедрувальники можуть побешкетувати та навіть зробити невелику шкоду в обійсті.
Цікаво, що щедрівки, на відміну від колядок, були
переважно світськими піснями. Важливо не плутати колядки із щедрівками.
Якщо в тексті згадується Ісус – це колядка, якщо бажають добробуту — щедрівка.
акож на Щедрий вечір заведено посівати, або
засівати — розсипати зерно на долівку, вітаючи господарів. Посівали
переважно житом або пшеницею.
До речі, існує традиція, що щедрують дівчата, а
посівають хлопці, і не навпаки, адже саме так "на щастя". Також
важливим є час, коли приходить засівальник — тому, хто прийшов першим, зазвичай
приділяли особливу увагу.
Окремою масштабною традицією Щедрого вечора є гуляння
з традиційним переодяганням у тварин і фольклорних персонажів — свято
Маланки, містичний обряд-карнавал.
Маланка — складний фольклорний образ та свято,
традиції якого можуть відрізнятися не лише в регіонах, але й у протилежних
"кутках" одного села. Особливо на заході України Маланка
супроводжується яскравим театралізованим дійством — самою "Маланкою"
є зазвичай переодягнений дівчиною хлопець, натомість дівчата перевдягаються в
чоловічих персонажів.
Також серед ватаги бувають "коза",
"корова", "кінь", "баба", "дід",
"циган", "чорт", "жандарм". Чи не найяскравішими
є образи "ведмедів" — у них вбираються найсильніші хлопці з кожного
кутка села. Кульмінацією Маланки зазвичай є боротьба "ведмедів" за
звання найсильнішого.
Традиційно маски для карнавалу виготовляли зі шкіри,
паперу, пап'є-маше, борошна, клею і крохмалю.
Ще одним важливим ритуалом Щедрого вечора були дівочі
ворожіння. За традицією, коли починали ворожити, хлопці крали у дівчат
вдома ворота або хвіртки, і щоб повернути втрату — батько дівчини мусив
виставити могорич.
Закінчуються
обряди Щедрого вечора спаленням "діда", або
"дідуха" — снопа соломи, який встановлюють у кутку будинку
на Святий вечір у багатьох регіонах України. У деяких регіонах існує традиція
стрибати через це багаття — за язичницьких часів цей обряд вважався очищенням
від нечистої сили.
Щедрий стіл
Щедрий вечір можуть називати також Багатою
кутею, адже застілля в цей день має особливе значення. Слов'яни вірили: чим
щедрішим буде святкування і кутя, тим краще сім'я буде жити в новому році.
На відміну від Різдва страви готують
"скоромними" (з використанням м'яса й іншим продуктів тваринного
походження). Головною обрядовою стравою цього вечора є кутя, вона може бути
заправленою смальцем або вершками — саме тому вона "багата" або
"щедра". Окрім куті, на Щедрий вечір готують печеню, домашні ковбаси,
пироги та вареники із сиром, млинці.
За новорічний стіл сідає вся родина: усі мають бути
охайно і святково вбрані, адже брудний або неохайний одяг вважають поганим
знаком. Перед тим як починати вечерю, сім'я молиться і дякує Богові за здоров'я
та благополуччя. Потім усі куштують кутю і починають вечерю.
Опісля святкової вечері родина співає щедрівки,
господар виносить дідуха і також пригощає всіх тварин кутею, якщо вони є в
господарстві. Існує легенда, що на Щедрий вечір навіть тварини розмовляють, але
підслуховувати їх не можна.
Джерело https://suspilne.media/culture/648406-sedrij-vecir-abo-malanka-vidnini-31-grudna-pro-ukrainski-tradicii-svata/